Virtuvės meistro ir patėvio Alexanderio Barthelmae kūryboje juntama reta ramybė, kuri atsiskleidžia kiekviename jo darbo etape. Net ir intensyviose situacijose jis išlieka susitelkęs, todėl jo požiūris į maistą yra ne tik preciziškas, bet ir kūrybiškas, subtiliai subalansuotas. Dar mokyklos laikais jį patraukė aukštoji kulinarija, o pirmuosius įspūdžius apie gurmanišką pasaulį jis patyrė labai anksti. Vėliau Alexanderis baigė virėjo mokymus prestižinėje gastronomijos aplinkoje, o savo žinias dar labiau praplėtė dirbdamas Indijoje.
Sugrįžęs jis tapo privačiu virėju viešbučio „Les Trois Rois“ savininkui, o profesinį kelią tęsė įgydamas dietetikos specialisto kvalifikaciją. Ši patirtis leidžia jam derinti virtuvės meistriškumą su apgalvotu požiūriu į mitybą. Jo kuriami patiekalai pasižymi ne tik skoniu, bet ir vidine pusiausvyra, todėl kiekvienas susitikimas su jo darbu tampa harmoningos, apgalvotos gastronomijos patirtimi.