Augau šeimoje, kuri nedideliame žemės lopinėlyje augino maistą natūraliais būdais. Mano mama buvo nuostabi virtuvės meistrė, o jos žaismingas požiūris į ingredientus mane labai įkvėpė, ypač jos meilė kurti naujus patiekalus. Tuomet ir pajutau, kiek daug džiaugsmo man teikia galimybė maitinti žmones.
Vėliau, pradėjęs dirbti svetingumo srityje, nusivyliau matydamas, kaip gaunami produktai: pavyzdžiui, aukštos kokybės pupelės atvežamos iš Kenijos, nors jos galėtų būti auginamos vietoje, o siekiant pelno gausiai naudojamos cheminės medžiagos ir pesticidai. Ieškojau vietos, kur ingredientai būtų vertinami labiau nei pelnas, ir tas ieškojimas mane atvedė čia.
Mūsų „Soil to Gut“ maisto filosofija pirmiausia iškelia ingredientus. Man patinka leisti laiką žemėje, rinkti, uosti, ragauti ir jausti ryšį su tuo, ką auginame. Kiekvienas mano kuriamas patiekalas gimsta iš širdies, o rūpestis mūsų maistu yra mano būdas išreikšti meilę svečiams.