Dar vaikystėje, to net nesuvokdamas, jis atrado meilę maistui senelio virtuvėje, kur kepdavo naminę duoną ir suprato, kad į patiekalus įdėtas laikas bei rūpestis gali iš esmės pakeisti skonį. Tik studijuodamas grafinį dizainą koledže jis gavo pusbrolio pasiūlymą dirbti didelio restoranų tinklo virtuvėje. Taip prasidėjo jo kelias į kulinarijos pasaulį. Iš pradžių jis dirbo indų plovėju ir paruošiamųjų darbų pagalbininku, vėliau tapo linijos virėju ir virtuvės prižiūrėtoju. Baigęs studijas, jis dar beveik 7 metus liko tame pačiame restorane, o vėliau persikėlė į naują darbo vietą prabangiame šeimos valdomame itališkame restorane, kuriame buvo naudojami vietiniai ingredientai, o 90 % produktų gaminama vietoje nuo nulio. Nuolat ieškodamas naujo įkvėpimo, Jesse greitai pakilo iki prižiūrėtojo pareigų, vadovavo virtuvei ir prisidėjo prie specialių meniu patiekalų kūrimo dar 5 metus. Tuo pačiu metu jis toliau vystė ir grafinio dizaino karjerą, pradėdamas nedidelį verslą iš namų keliems klientams bei kurdamas internetinį verslą.
Suvokęs, kad nori dar labiau susitelkti į kūrybinę dizaino veiklą, jis vėliau paliko kulinarijos sritį ir visą dėmesį skyrė savo verslui. Tačiau po 5 metų pertraukos jis sugrįžo į virtuvę ne visą darbo dieną, supratęs, kad maistas ir mityba jo gyvenime turi išlikti nuolat. Šįkart jis dirbo kitoje itališkoje virtuvėje. Tuo pačiu metu jis bendradarbiavo su Danu, „Soltara“ bendraįkūrėju, padėdamas kurti jo ankstesnio retrito centro Peru prekės ženklą ir interneto svetainę. Smalsumas ir noras viską patirti gyvai 2017 m. jį nuvedė į Peru, kur jis dirbo su augalinės medicinos ayahuasca bei Kambo praktikomis. Ši patirtis atvėrė naujus įkvėpimo šaltinius ir vėl užliejo kūrybine energija. Kai Danas ir Melissa pradėjo „Soltara Healing Center“, jie kreipėsi į Jesse, kad šis padėtų sukurti svetainę, sudaryti retritų meniu ir jį prižiūrėti iki šiol. Jis taip pat prisidėjo prie kelių projektų: svetainės dizaino, atnaujinimų ir priežiūros, vaizdo įrašų redagavimo, fotografijos bei grafinio dizaino, skirto „Soltara“ renginiams ir reklaminei medžiagai.
Į „Soltara“ Jesse atsineša daugiau nei 15 metų virtuvės ir grafinio dizaino patirtį. Kartu su virtuvės vadovu jis kuria ayahuasca-dietai tinkamus meniu variantus: sveikus, maistingus ir kupinus skonio, kartu mažindamas druskos, aliejaus bei prieskonių kiekį ir visiškai atsisakydamas pieno produktų, raudonos mėsos, perdirbto cukraus ir sviesto. Laimei, jo patirtis itališkoje virtuvėje suteikė jam tvirtą pagrindą dirbti su įvairiais vaisiais, daržovėmis ir augaliniais baltymais, kuriant gardžius patiekalus iš paprastų ingredientų, kupinų skonio ir širdies.