Simonos meditacijos kelias prasidėjo 1990 m. jos gimtajame Italijos mieste. Vėliau jis nuvedė ją per Europą į Airijos kaimą, kur ji gilino praktiką skirtingose meditacijos tradicijose ir pradėjo studijuoti jogą.
Augantis domėjimasis joga, meditacija ir alternatyviais gydymo būdais ją atvedė į Aziją. 1997 m. Šiaurės Tailande ji baigė pirmuosius tailandietiško masažo kursus, o vėliau Balyje pasinėrė į dar vieną meditacijos techniką.
Simona ir toliau judėjo tarp Europos ir Azijos, dirbo masažo terapeute Airijoje ir Prancūzijoje, plėtė žinias apie įvairius masažo stilius bei alternatyvias terapijas. Tuo pačiu metu ji tęsė tailandietiško masažo studijas Chiang Mai ir Bankoke.
Vėliau ji Dubline atidarė tailandietiško masažo mokyklą ir jogos centrą. Turėdama ilgametę asmeninę jogos praktiką ir nuolat trūkstant jogos mokytojo, Simona nusprendė baigti Ashtanga jogos mokytojų rengimo kursą Edinburge. Po to ji pradėjo dėstyti Airijoje – tiek savo centre, tiek vedė jogos užsiėmimus įvairių įmonių darbuotojams.
Ji taip pat gilinosi į Reiki iki meistro lygio ir tęsė mokslus ITEC holistinio masažo bei anatomijos mokytojų rengimo sertifikavimo programose. Tai atvėrė kelią anatomijos dėstymui koledže Airijoje.
Kadangi anatomija ir joga tapo svarbiausia jos studijų ašimi, 2005 m. Simona visam laikui persikėlė į Aziją. Indijoje ji baigė Hatha jogos mokytojų rengimo kursą Sivananda Meenakshi ašrame Tamil Nadū.
Nuo tada ji dirbo Tailande: pirmiausia Y Fit Yoga Studio Bankoke, vėliau Spa Koh Chang, kur vedė jogos užsiėmimus detoksikacijai. Po to persikėlė į Hua Hiną, kur dirbo SPA trenere, mokė anatomijos tailandų terapeutus ir vedė jogą Six Senses Spa bei Evason Resorts, kol galiausiai kartu su ta pačia įmone buvo perkelta į Maldyvus.
Tarp darbų ji ir toliau keliaudavo į Indiją, studijuodavo jogą bei baigė ajurvedinio masažo ir pulso diagnostikos kursą Rišikeše, taip pat tibetietiško masažo programą Dharamšaloje. Vėliau ji persikėlė į Koh Samui pietų Tailande, kur dėstė jogą Spa Samui ir Four Seasons Resort. Po dar vienos kelionės į Indiją ji grįžo į Tailandą ir Koh Phangane įkūrė savo įmonę. Po dvejų metų ji persikėlė į Koh Samui, kur dėstė jogą ir meditaciją Infinite Horizons Rehab Centre. 2011 m. Taling Ngame, gražioje vietoje prie paplūdimio pietinėje salos dalyje, ji atidarė jogos studiją ir retritų centrą.
Simona yra baigusi 500 valandų jogos mokytojų rengimą, į kurį įeina Hatha joga, Vinyasa joga ir Ashtanga joga, taip pat papildomus 150 valandų Yin jogos mokytojų rengimo kursus. Marga Yoga yra registruota jogos mokykla, siūlanti 200 valandų YTT ir 100 valandų Yin YTT, kartu su tęstinio mokymosi kursais.
Šiandien Simona veda 200 valandų jogos mokytojų rengimo kursus ir 100 valandų Yin jogos mokytojų rengimo kursus Koh Samui, Koh Phangane ir įvairiose vietose Europoje. Ji taip pat organizuoja platų tęstinio mokymosi kursų spektrą.
Turėdama virėjos patirties Europoje ir devynerius metus valdžiusi savo veganišką kavinę Tailande, Simona sukūrė augalinės mitybos meniu, kuriame yra ir mėsos bei sūrio alternatyvų. Jis prieinamas Koh Samui per jos veganiškų šviežių produktų parduotuvę ir kavinę MY Vegan Food Shop & Cafe. Ji taip pat tiekia veganiškus mėsos ir sūrio produktus kitoms parduotuvėms aplink Samui salą, taip pat į Koh Phangan ir Bankoką. Daugiau informacijos pateikiama kavinės puslapyje. Be to, Simona yra kvalifikuota veganiškos sveikatos ir mitybos koučerė, vedanti sesijas gyvai ir internetu.