Virtuvės šefė ir pagalbininkė. „Tabula Rasa Retreat“ svečiai mėgaujasi sveikais, šefės paruoštais patiekalais, kuriuos kruopščiai kuria talentingoji Sofia. Savarankiškai išmokusi gaminti šefė, itin vertinanti gerą savijautą teikiantį maistą, tiki, kad maistas turi ne tik gardžiai skambėti gomuriui, bet ir maitinti kūną, atliepti metų laikus bei pagerbti žmones, kurie jį augina. Jai svarbu, kad maistas būtų dalijamasi, juo būtų mėgaujamasi ir jis būtų panaudojamas iki galo, be jokio švaistymo.
Užaugusi tradicinėje šeimoje, Sofia anksti suprato namuose gaminto maisto vertę ir bendro valgymo su artimaisiais džiaugsmą. Kai paliko namus ir pradėjo gaminti sau, ji ėmė kūrybiškai žiūrėti į likučius, tyrinėti, ką turi šaldytuve, ir rinktis sezoninius ingredientus. Šis paprastas, sezonais paremtas požiūris iki šiol formuoja jos virtuvę.
2011 m., diagnozavus autoimuninę ligą, ji ėmė gilintis į mitybą ir gyvenimo būdą kaip į savo kelio į geresnę savijautą dalį. Po septynerių metų darbo socialinių paslaugų srityje Sofia suprato, kad tikroji jos aistra yra gaminimas, ir pasitaikiusia proga ja pasinaudojo. Ji paliko Koimbrą ir pradėjo dirbti „Vovó Joaquina“ restorane Bežoje, kur dirbo konditerijos skyriuje. Po kelių mėnesių ji atrado „Tabula Rasa Retreat“ ir priėmė jai mestą iššūkį.
Kiekvieną dieną Sofia toliau mokosi, tyrinėja ir pritaiko savo gaminimą prie kiekvieno svečio mitybos poreikių, siekdama, kad kiekvienas patiekalas būtų kuo sveikesnis. Viešnagės metu ji supažindins jus su augalinio maisto grožiu ir daugybe jo derinimo būdų, leidžiančių sukurti išties išskirtinį skonį.